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各县市餐饮行业主管部门、州烹协会员单位：
为加快我州餐饮服务行业发展步伐，不断提高州内烹饪从业人员的理论水平和实际操作技能，培养烹饪专业技术人才，经恩施州商务局和恩施州职业技能鉴定指导中心同意，恩施州烹饪协会与州商业饮食服务国家职业技能鉴定所决定于2008年5月12日至23日组织中式烹饪高级工、技师和高级技师的专业技能培训和技术等级晋升考试，颁发国家职业资格等级证书。现将有关事项通知如下：
一、培训等级及对象
本次中式烹饪专业技术培训的等级为高级工、技师、高级技师。凡在烹饪技术岗位连续工作8年以上的从业人员均可报名参加相应等级的技能培训和考核。
对烹饪技术突出或在省、州以上烹饪技能大赛中获得过三等奖以上的优秀青年技工，经当地餐饮主管部门和所在从业单位推荐也可以作破格对象报名参加相应等级的职业技术培训。
参加职业培训人员需准备1寸彩色登记照4张，正规培训达规定学时数并经考试考核合格后，颁发相应等级的国家职业技术等级证书。
二、培训考核的内容
（一）烹饪基础理论考核（占总分的30%），以培训授课内容为主要考核内容。
（二）操作技能考核为中式烹饪。包括热菜、面点、冷拼、雕刻考核，以上占总分的70%。凡以恩施州自产农作物作为主要原材料在制作民族特色菜品上有独特创新的学员，由技能鉴定考评员酌情加分和晋升技术等级。
对参考人员总分达到60分以上者均颁发相应等级的国家职业技术等级证书。
三、报名时间、费用及地点
（一）报名时间：2008年4月15日至5月10日。
（二）报 名 费：100元，学员培训时由培训部门从培训费中抵扣。
（三）报名地点：各县市商务局（投资促进中心）主管餐饮服务工作的部门、州烹饪协会秘书处。
州烹饪协会秘书处地址：恩施市舞阳大街一巷118号，
联系电话：0718-8221326
联系人：李卫 穆勇
培训报名表可直接到各县市商务局（投资促进中心）主管餐饮服务工作的部门领取，或直接到恩施州烹饪协会秘书处领取，也可直接从恩施州商业饮食服务国家职业技能鉴定所网站（网址：www.es789.com）或恩施美食网（网址：www.EnShims.com）下载。
四、培训时间、地点及费用
（一）培训时间：2008年5月12日至23日，
（二）报到地点：恩施市土桥大道148号州劳动就业局培训中心院内一楼大厅（恩施州烹饪协会土家菜系研究会），联系人：陈老师、马老师，联系电话：8291780，
（三）培训及考试鉴定费用：
本次培训、考试考核和职业技能鉴定费收费标准严格按照《省物价局省财政厅关于职业技能培训鉴定费收费标准及有关问题的通知》（鄂价费[2004]196号）执行。
1、高 级 工：技能鉴定费350元。
2、技 师：技能鉴定费400元。
3、高级技师：技能鉴定费450元。
培训费将根据培训的技术等级，结合所学专业理论课程、授课时间和实际操作所需原材料成本高低，由培训单位在学员报到时统一收取。学员有特殊要求的，原材料由培训单位统一购买，费用由学员自理。
（五）参加培训的学员结业考试时所用主要烹饪原材料由本人自费购买，培训期间的食宿由培训单位统一安排，费用自理。
请各县市商务局（投资促进中心）主管餐饮服务工作的部门负责人在接受学员报名后，及时将本辖区报名人员名单汇总，并于5月11前将名单报恩施州烹饪协会秘书处（电话[传真]：0718-8221326），以便培训单位提前掌握培训人数，合理购置烹饪教学所需原材料，同时安排好学员培训期间的食宿。
恩施州烹饪协会
二00八年四月十五日
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