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简单讲，人道屠宰，就是指包括动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程，采取合乎动物行为的方式，以尽量减少动物的紧张和恐惧。最基本的要求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉、再放血使其死亡。
在我国，至今还没有相关的动物福利法规出台，之所以要在国内推广人道屠宰技术，其初衷很大程度上还是源于经济上以及国际形象上的考虑。近年来，有关禽畜注水、禽畜活宰、活熊取胆汁、活剥貂皮等情况的报道，在一定程度上损害了我国的国际形象。
与此同时，有试验表明，动物和人一样，对死亡有着极度的恐惧。不正当的屠宰方式，不但会使动物受到惊吓，出现应激反应，使肾上腺素增高，肌肉中有害物质增加，还会出现肉品淤血、表皮有斑点等现象，从而降低肉品品质。
中国传统的“来了就杀、白刀子进、红刀子出”的屠宰方法开始慢慢退出历史舞台。
据专家解释说，人道屠宰有几个核心环节，即卸猪环节，驱赶环节、待宰环节、击晕和刺杀环节。比如卸猪，以往都是人从车上又拉又拽，把猪弄下来，即使有卸载的台子，也是很陡，很滑，这样猪会害怕，不愿下来，人强行拉拽，猪不仅易受到惊吓，还容易受到刮擦伤，给猪带来很大的痛苦。因此，卸猪台的坡度不大于20度，这个是根据多年多次的实验得出这样的一个数据。
按照人道屠宰的要求，刚运来的猪是不能马上进行屠宰的，它们需要一段时间的静养休息，目的就是为了消除猪在运输过程中间的疲劳，避免那种运输造成应激。这些猪被运来后，在卸载时就被做上记号，原来是哪个圈的，到了这儿还是同一个圈。既避免不认识的猪打架厮咬，造成紧张或伤害，也避免一些病猪引起交叉污染。
在这个环节，有两项工作是很重要的。“一是给猪淋浴。初来乍到一个新的环境，猪就会不适应，洗个热水澡，喝点热水，有利于血液循环，再美美地睡上一觉，就很容易解乏，缓过劲来。”北京资源亚太食品有限公司办公室负责人陈志华告诉记者。“还有一项工作是给这些猪喝些热水，有利于猪在静养这段时间排空肠道，上屠宰线时，就不会有污物排出。” | 
